Bagaimana Cara membuat hidangan Konro Khas Makassar : Simak artikel ini

Konro adalah hidangan khas Makassar yang terbuat dari tulang iga sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas Sulawesi Selatan. Konro biasanya disajikan dengan kuah kental yang sangat gurih dan pedas, serta nasi putih dan sambal terasi sebagai pelengkapnya. Hidangan ini sangat terkenal di Indonesia, terutama di Sulawesi Selatan dan Sulawesi Barat. Bagi yang ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, berikut adalah cara membuat konro secara lengkap.

Bahan:

• 1 kg tulang iga sapi
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 liter air
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang iga sapi dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Buang air rebusan, lalu bilas tulang iga sapi dengan air bersih. Tulang iga sapi yang sudah direbus akan lebih empuk sehingga mempercepat waktu masak dan lebih mudah dibersihkan.
2. Siapkan bumbu halus. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek dan ulegan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe dalam minyak goreng hingga harum. Tumis dengan api kecil agar tidak gosong. Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dan tercium aroma yang sedap. Jangan terlalu lama menggoreng bumbu halus agar tidak kehilangan rasa.
5. Tambahkan tulang iga sapi dan air, lalu masak dengan api sedang hingga tulang empuk dan kuah mengental. Masak selama 1,5 jam hingga 2 jam agar tulang iga sapi benar-benar empuk dan kuah kental. Anda dapat menguji keempukan tulang dengan menusukkan garpu atau sumpit.
6. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Cicipi kuah konro dan tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Jangan lupa untuk mencicipi sebelum disajikan.
7. Angkat dan sajikan konro panas dengan nasi putih dan sambal terasi. Konro biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang iris sebagai tambahan pelengkap.

   Tips:

   • Pastikan untuk merebus tulang iga sapi sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran dan kuman yang mungkin masih menempel pada tulang iga sapi.
   • Anda juga dapat menggunakan panci presto untuk mempercepat waktu masak tulang iga sapi. Masak selama 45 menit hingga 1 jam setelah mendidih di dalam panci presto.
   • Tambahkan air secukupnya saat memasak konro agar kuah tidak terlalu encer atau terlalu kental. Jangan lupa untuk selalu mencicipi kuah saat memasak dan menambahkan garam secukupnya.
   • Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti wortel atau kentang pada saat memasak konro untuk menambah rasa dan nutrisi.
   • Konro dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama 2-3 hari atau di dalam freezer selama 1-2 minggu. Saat ingin memanaskan konro yang sudah disimpan, tambahkan air secukupnya dan masak dengan api sedang hingga panas.

   Selamat mencoba membuat konro khas Makassar di rumah! Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk keluarga atau tamu yang sedang berkunjung. Selamat menikmati!

Location:

Share :